Franco Bowanee, chef de cuisine et Karina Laval, chef Patissier, sont deux élèves très doués du grand chef Mauricien " Nizam Peero".
Venus à Vault de Lugny pour mettre en valeur nos produits Français et la production généreuse du potager, ils vous feront déguster de savoureux plats agrémentés de quelques épices exotiques.
Avec l'aide de notre chef Jardinier, Jean Rappeneau, le jardin potager de 8.000 mètres fournit d'excellent légumes. Pour les amateurs, Franco élabore  un Menu gastronomique Végétarien....un pur délice !!

Téléchargez notre carte d'Automne 2011 !!

Pour les pêcheurs, Franco se fera un plaisir de vous préparer votre poisson que vous aurez pris dans les douves ou la rivère du Château !

Le diner est servi dans deux salles.
La principale salle de restaurant se situe dans l'ancienne cuisine du Château datant de 1614 aux plafonds en voute d'ogive face à la cheminée monumentale .
La deuxième salle possède un plafond à la Française et une cheminée.
La terrasse est ouverte tout l'été 

Horaires d’ouverture :
- Le Restaurant est ouvert tous les soirs sur  réservation. ainsi que le samedi et dimanche midi
Le service commence à 18:30 jusqu'à 21 heures

Les références
Guide Michelin 2011 " Au restaurant le jeune chef Mauricien sélectionne de bons produits régionaux et réalise une cuisine subtile" 

Gault & Millau 2011" Dans le cadre sompteux du château, la cuisine ne se comporte pas en m'as-tu vu, grâce à un jeune chef Franco Bowanee, soucieux de cohérence et de légerté.Les légumes sont en vedette, et si le prestige n'est naturellement pas absent ( foie gras, truffes de Bourgogne), il est utilisé à bon escient dans une carte saisonnière. Bonnes compositions pâtissières de Karina Laval, service et tarifs à la hauteur de l'évènement."

Le beau Menu Mauricien du 2 Octobre

Dans une ambiance de bar Anglais, un choix d'apéritifs et cockails vous est proposé avant le diner ou en terrasse par beau temps.

Après le repas, devant la grande cheminée, vous pourrez déguster un digestif parmi une sélection de vieux Marcs et Fines de Bourgogne du Domaine de la Romanée Conti, de Cognacs hors d'Age, de Bas Armagnac, deVieux Calvados et belles eaux de Vie.

NOTRE CAVE

Nous possédons de belles bouteilles parmi les meilleurs producteurs :
Domaine de la Romanée Conti, Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Jean Louis Chave, Guigual, Mouton Rotschild, Pétrus, Pape Clément, Chateau Yquem, Zind Humbrecht et bien d'autres.....

Ainsi que de petits producteurs Bourguignons de grand talent !